みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。

これから旬をむかえる「ほうれん草」のレシピを紹介します。

『風邪予防』と『貧血改善』が期待できる野菜です。

冬になるとほうれん草のビタミンC、βカロテン等の栄養素が増えると言われています。

ビタミンCについては夏に採れたものより3倍にもなるそうです!!

"旬のもの"を積極的に食べたいですね。

今回はほうれん草が苦手な子どもの為に「ツナ」と「海苔」を加えて食べやすくしました。

ほうれん草以外に、小松菜やチンゲン菜、白菜、ブロッコリーを代用しても美味しいですよ。

ぜひ、お試しくださいね。

【ほうれん草とツナの海苔和え】

材料（2～3人分）

ほうれん草・・1袋（200ｇ）

ツナ缶・・・・1/2缶

焼き海苔・・・1/3枚

しょうゆ・・・小さじ1弱

白いりごま・・適量

ほうれん草をゆでる塩・・・ひとつまみ

《作り方》

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてほうれん草をさっと茹でて冷水にとって冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。

2. ボウルにほうれん草とツナを入れて混ぜ、しょうゆ小さじ1/2を加えて和える。

3. 海苔を１cm四方くらいの大きさに手でちぎり、②へ加え混ぜる。

4. 味をみながらしょうゆを少しずつ足して味をととのえる。

5. 器に盛り付け、最後にごまをふる。

みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。

今回のレシピはラーメン風の『そうめん』です。

ラーメンの和風味のスープにそうめんを入れまてみました！

私自身がラーメンの脂や麺で消化不良を起こすことが度々あったのでそうめんで作ることを思いつきました。

旦那さんや中学生の娘にも好評でしたので紹介させていただきますね。

ラーメンよりもさっぱりしていているのでお子様のおやつやテスト期間中の夜食にもおススメです。

上にのせる具材はお好みでアレンジしてくださいね。

 【ラーメン風そうめん】

材料（2～3人分）

そうめん・・2束

なると・・・適量

コーン（缶）・・・大さじ2

細ねぎ・・・1～2本

白だし・・・200ｃｃ

水・・・・・約600ｃｃ（『めんのかけつゆ』の割合に薄める量）

ごま油・・・小さじ2

こしょう・・少々

《作り方》

1. たっぷりのお湯を沸かしてそうめんを茹で、水で洗いザルに上げておく。

2. なるとは幅2㎜に切り、細ねぎは小口切り、コーンは水切りする。

3. 鍋に白だしを入れ、めんのかけつゆの濃さになる量の水を加える。さらにごま油を入れて火にかけ、スープを温める。（白だしの濃さはメーカーによって違いますので水の量は調整してください）

4. 器にそうめんを入れて具材を盛り付ける。　

5. 食べる直前にスープをかける。

ko

みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。

新学期が始まりましたね。娘は新しい環境に心を躍らせている様子です。

 さて、今回は『簡単に作れる野菜のおやつ』をご紹介します。

毎日、お弁当の彩りに茹でただけのブロッコリーを入れていた結果、

『最近、苦手になってきた(-.-)』と娘に告白されてしまいました。

ブロッコリーは緑黄色野菜で栄養価が高い野菜です。苦手意識を減らさねば！！と思いこのレシピを考えました。

ドーナッツに混ぜ込んだら、文句を言うどころか止まらない勢いで食べていましたので大成功！

はじめは、天ぷらのようにブロッコリーの形を残したのですが、小さく切ってあった方が食べやすいという意見でこの形になりました。

 お子様の苦手な野菜をドーナッツに混ぜ込んでおやつにするのはいかがですか？

簡単に作れますので、ぜひ皆さんの参考にしてくださいね（*^_^*）

【野菜おやつ♪ブロッコリードーナッツ】

材料（作りやすい分量）

ホットケーキミックス・・・200ｇ

卵・・・１個

牛乳・・・50ｃｃ

ブロッコリー・・60ｇ

サラダ油・・適量

粉糖（溶けないタイプ）・・適量

＊グラニュー糖や三温糖でも代用できます

《作り方》

1. 洗ったブロッコリーの水気をキッチンペーパーで拭き取り、1.5㎝幅に小さく切る。

2. ボウルに卵と牛乳を入れ、泡だて器で混ぜる。

3. ②へホットケーキミックスとブロッコリーを加えて、生地がまとまるまでゴムベラで混ぜる。

4. 両手にサラダ油をつけ、③を一口大に丸める。

   （＊揚げると大きく膨らむので小さめに作る）

5. 低温の揚げ油の中へ入れ、菜箸でコロコロと転がすようにして揚げる。

   表面がきつね色になったら取り出す。

   （＊火加減は低温ではじめ、様子をみながら温度を上げていくと、中まで火が通りやすく失敗が少ないです）

6. 粗熱が取れたら粉糖をまぶす。

みなさんこんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。

新しい年になりました。気持ちを引き締めてスタートしたいと思います。

今年も皆さんに参考にしていただけるように試行錯誤を重ねて頑張ります。

どうぞよろしくお願い致します（*^_^*）

さて、今年初めのレシピは『豆腐ステーキ』です。

『豆腐ステーキ』と聞くと、食べ応えがなくあまり満足感が得られない・・というイメージもあるようですが、

ご紹介するレシピは子どもはもちろんパパにも好評で我が家では夕飯の主菜にしています。

淡白な味の豆腐には味付けがポイント。

そこで、『照り焼きのたれ＋カレー粉』の組み合わせで豆腐にしっかり味をつけました。

味をからめるために、豆腐を小さめにカットすることもポイントになります。

簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね(^^)

【テリカレー味の豆腐ステーキ】

材料（3人分）

もめん豆腐・・・1丁（４００ｇ）

片栗粉・・・適量

サラダ油・・適量

★醤油：大さじ2

★砂糖：大さじ2

★みりん：大さじ2

★カレー粉：小さじ1

《作り方》

1. 豆腐を8等分に切る。

2. 豆腐の水切りをする。

   （耐熱皿にキッチンペーパーを2枚敷いて豆腐をのせ、レンジ500ｗ・2分～2分30秒加熱する。）

3. 豆腐の全面に片栗粉をつける。

4. フライパンに油を熱し、③の豆腐の両面を焼く。

5. ★の調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせてから④に加える。

6. 豆腐に味がからまったら出来上がり。お皿に盛り付ける。