【野菜たっぷりシシャモの南蛮漬け～カレー風味～】

　こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。

暑い日が続きますね。夏休みは部活動も盛んになり、普段よりも忙しく過ごしている子ども達も多いのではないでしょうか。栄養と休養をしっかりとって、暑い夏を乗り越えましょう！

今回は夏バテ予防のお魚メニューを紹介します。

レシピのポイントは３つです。

１．骨ごと食べられるシシャモでカルシウムが摂れる

２．お酢のクエン酸で疲労回復

３．南蛮ダレに漬けた生野菜は食べやすくなる

南蛮漬けと言えばアジやイワシなどが定番ですが、シシャモにすると魚をさばく手間が省けます。特に暑い季節はキッチンに立つ時間を短縮したいですよね。また、骨ごと食べられるので成長期に欠かせないカルシウムが摂れます。

また、疲労回復にクエン酸は欠かせません。普段からお酢料理をいくつか定番にしておくのがおすすめです。南蛮ダレに漬けた野菜は味が染みてかさが減り、お子さんでも食べやすくなりますよ。
ぜひお試しください。

【野菜たっぷりシシャモの南蛮漬け～カレー風味～】

材料（２人分）

シシャモ・・・８尾

小麦粉・・・・適量

玉ねぎ・・・・1/2個

にんじん・・・1/2本

パプリカ・・・1/4個

サラダ油・・・大さじ４

<カレー風味の南蛮ダレ>

☆酢・・・・・・大さじ５

☆砂糖・・・・・大さじ３

☆しょうゆ・・・大さじ１

☆カレー粉・・・小さじ1/2

《作り方》

①   小鍋に南蛮ダレの調味料☆を全部入れ、泡だて器で混ぜながらひと煮立ちさせ、バットに移し冷ましておく。

②   玉ねぎは薄切り、にんじんとパプリカも千切りにし、①へ漬けておく。

③   シシャモはキッチンペーパーで水気を拭き取り小麦粉をまぶす。

④   フライパンに少し多めの油を熱し、シシャモを揚げ焼きにする。

（シシャモの水分で油跳ねする時がありますので、アルミホイルで軽く蓋をすると安全です。）

⑤   シシャモが両面焼けたら熱いうちに野菜の入った①の南蛮タレに漬ける。全体にタレが絡まるように返しながら、30分以上漬ける。☆粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

⑥   器にシシャモ、野菜の順に盛り付けてタレをかける。

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