みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。

今回は『キャベツとたけのこの春巻き』です。

キャベツとたけのこは今が旬♪♪

レシピでは水煮のたけのこを使用していますが、生のたけのこを茹でて使っていただいても大丈夫です。

春巻きは野菜も肉も入っていて、ボリュームがあって、白いごはんにも合います！

食べ盛りのお子様にピッタリのおかずですよ～。

ぜひお試しください(^^)/

～～～キャベツとたけのこの春巻き～～～

【材料】（10本分）

春巻きの皮・・・・・・・10枚

キャベツ・・・・・・・・1/8玉（200g）

水煮たけのこ・・・・・・1/2個（130g）

葱・・・・・・・・・・・1/2本（30g）

豚ひき肉・・・・・・・・200g

＜肉の下味調味料＞

　★酒・・・・・・・・・・小さじ１

　★しょうゆ・・・・・・・小さじ１

　★ゴマ油・・・・・・・・小さじ１

　★塩、胡椒・・・・・・・少々

＜合わせ調味料＞

　☆酒・・・・・・・・・・大さじ１

　☆しょうゆ・・・・・・・大さじ１

　☆砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2

　☆水・・・・・・・・・・100ml

＜水溶き片栗粉＞

　片栗粉・・・・・・・・・大さじ1/2

　水・・・・・・・・・・・大さじ1

＜小麦粉のり＞

　小麦粉・・・・・・・・・大さじ1.5

　水・・・・・・・・・・・大さじ１

【作り方】

1. 豚ひき肉に肉の下味の調味料（★）を混ぜて下味をつける。

2. キャベツ、葱、たけのこを細切りにする。

3. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったら野菜を加えて炒める。

4. 合わせ調味料（☆）を加え炒めて火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、バットに入れて粗熱を取る。

5. 具材を10等分に分ける。

6. 春巻きの皮の手前に具をのせて、具を包むように1回巻く。両端を内側に折りクルクルと巻き、巻き終わりに小麦粉のりを塗ってしっかりとめる。

7. フライパンに多めの油（約大さじ３）を入れ、春巻きを並べてから弱火から中火で熱して、表面がきつね色になるように両面焼く。

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今月は利尿作用のある成分について現場で体験したエピソードを交えて紹介しています。

また今月の栄養とレシピは平昌オリンピックで紹介されたもぐもぐタイムで選手が食べていたいちごについて。

栄養豊富ないちごですが食べるときのポイントがありますので参考にしてくださいね。

レシピはいちごを使った可愛らしいピンク色の白玉団子のミルクしるこです。

簡単なのでぜひお試しくださいね～。

【今月のレシピ写真】